تقدم الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير دورة تدريبية في إدارة مطاعم الخدمة السريعة، وذلك لكل شخص يطمح في تأسيس أو تحسين من كفاءة خدمات المطعم، وإبرازه كأحد المعالم السياحية الداخلية في البلاد. برزت مطاعم الخدمة السريعة الحديثة كأحد المعالم السياحية المعاصرة، حيث اعتبرت أحد مصادر الجذب للسياح، خاصة تلك التي تمتلك علامات تجارية مشهورة حول العالم، فهي تتمتع بالبساطة، كما أنها تقدم خدمة أكثر سرعة وبتكاليف أقل، والقدرة على تقسيم العمل مع توحيد مواصفات الخدمة داخل المطعم، إلا أنه من أجل نجاح إدارة مطاعم الخدمة السريعة، ينبغي أن تتكاتف كافة العناصر والموارد البشرية والمالية والتقنية في الإدارة، حيث يجب أن تتوفر العديد من الشروط بما فيها سلاسة ومرونة العمل وكفاءة العاملين في المطعم، مع التركيز على طبيعة التقنيات المستعملة والمعدات المصممة لتساعد على تنفيذ المهارات وإدارة مطاعم الخدمة السريعة بفاعلية، وفتح باب المنافسة مع المطاعم العريقة في هذا المجال، واستيفاء كافة الشروط لجعل مطعم (أو سلسلة مطاعم الخدمة والوجبات السريعة) اسم يذكر ضمن معالم البلد السياحية والمعاصرة.

الفئة المستهدفة

• مديرو مطاعم الوجبات السريعة الطموحون الذين يسعون إلى اكتساب المعرفة والخبرة الأساسية.

• روّاد الأعمال وأصحاب الأعمال الراغبين في افتتاح أو إدارة مطاعم وجبات سريعة خاصة بهم.

• الأفراد الذين يشغلون مناصب إشرافية في قطاع الوجبات السريعة ويتطلعون إلى تطوير مسيرتهم المهنية.

• كافة العاملين والمشاركين في أعمال مطاعم الخدمة السريعة.

أهداف البرنامج

في نهاية البرنامج التدريبي سوف يتعرف المشاركون على:

• أسس تأسس وإدارة مطاعم الخدمة السريعة.
• كيفية تطبيق التكنولوجيا اللازمة في العمل بالطعم.
• كيفية التحول إلى إدارة من الدرجة الأولى من خلال استيفاء كافة العناصر والشروط الفعالة.
• المتطلبات الإدارية الأساسية لمطعم تم إعداده للخدمة السريعة مثل التعبئة والنقل والتخزين.
• كيفية توفير معايير موحدة من حيث الإجراءات الإدارية لإرضاء العملاء.
• أهمية الابتكارات التكنولوجية الحديثة في مطاعم الخدمة السريعة، وتطويرها بحيث تستوفي متطلبات العملاء المتغيرة.

• تعريف مطاعم الخدمة السريعة وأهمية إدارتها
  • الفروق بين مطاعم الخدمة السريعة والمطاعم التقليدية.
  • أهمية سرعة الخدمة وجودة الطعام في مطاعم الخدمة السريعة.
  • دور الإدارة الفعالة في تحسين الأداء العام للمطعم.
• التحديات الرئيسية في إدارة مطاعم الخدمة السريعة
  • إدارة الزحام والطلب المتزايد خلال ساعات الذروة.
  • التعامل مع ضغوط الوقت وضمان سرعة الأداء.
  • الحفاظ على جودة الخدمة والمنتجات في بيئة سريعة التغير.
• المهارات الأساسية لمدير مطعم الخدمة السريعة
  • القيادة الفعّالة وإدارة الفريق.
  • مهارات اتخاذ القرار السريع في بيئات العمل المتسارعة.
  • القدرة على التعامل مع المشكلات اليومية وتوجيه العمليات.
• إدارة العمليات التشغيلية اليومية
  • تنظيم العمل وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
  • إدارة المكونات والمخزون بفعالية.
  • ضمان تسليم الطلبات في الوقت المحدد.
• إدارة الوقت وتنظيم الخدمة
  • كيفية تحسين زمن الاستجابة في تقديم الطعام.
  • أهمية تقسيم العمل بين الموظفين لتحقيق السرعة والكفاءة.
  • كيفية التعامل مع طوابير الزبائن وضغط العمل.
• تحسين فعالية الإنتاج داخل المطبخ
  • استخدام التقنيات الحديثة لتحسين الإنتاجية.
  • كيفية التعامل مع المعدات والموارد بفعالية.
  • تطبيق مبادئ السلامة والصحة المهنية في المطبخ.
• أهمية خدمة العملاء في مطاعم الخدمة السريعة
  • كيفية تعزيز تجربة العملاء لضمان الولاء المستمر.
  • التعامل مع شكاوى العملاء بشكل احترافي.
  • تأثير رضا العملاء على نمو وتوسع المطعم.
• استراتيجيات التعامل مع الزبائن في بيئات سريعة
  • تقنيات التعامل مع العملاء في أوقات الضغط.
  • تعزيز التواصل الفعّال مع العملاء.
  • فهم احتياجات العملاء وتحقيق توقعاتهم.
• تطوير ثقافة خدمة العملاء داخل الفريق
  • تدريب الموظفين على فنون التعامل مع العملاء.
  • تحفيز الموظفين على تقديم خدمة متميزة.
  • كيفية تعزيز الابتسامة وروح التعاون بين أفراد الفريق.
• استراتيجيات جذب العملاء إلى مطاعم الخدمة السريعة
  • استخدام وسائل التواصل الاجتماعي في الترويج للمطعم.
  • بناء هوية قوية للعلامة التجارية لجذب العملاء.
  • تحسين التفاعل مع العملاء عبر القنوات الرقمية.
• التسويق والعروض الترويجية الفعّالة
  • كيفية تصميم عروض ترويجية تناسب احتياجات العملاء.
  • استخدام البرامج الولائية والمكافآت لتحفيز العملاء.
  • تعزيز تجربة العميل من خلال حملات تسويقية مبتكرة.
• تحليل البيانات وتحسين استراتيجيات التسويق
  • كيفية استخدام البيانات والآراء لتحسين استراتيجيات التسويق.
  • تتبع الأداء وقياس نجاح الحملات الترويجية.
  • تحليل سلوك العملاء وتحقيق أقصى استفادة من الاتجاهات الحالية.
• توظيف وتدريب موظفي الخدمة السريعة
  • كيفية اختيار موظفي الخدمة السريعة المناسبين.
  • أهمية التدريب المستمر وتحفيز الموظفين.
  • بناء فرق عمل متكاملة ومتحمسة للعمل.
• تحفيز الفريق وضمان الأداء الممتاز
  • استخدام أساليب تحفيز فعّالة لتحقيق إنتاجية عالية.
  • كيفية إدارة الأداء وتقديم التغذية الراجعة.
  • تحفيز الموظفين على تحسين أدائهم من خلال المكافآت والاعتراف بالإنجازات.
• إدارة التحديات اليومية مع الموظفين
  • التعامل مع التوتر والصراعات في بيئة العمل السريعة.
  • الحفاظ على الروح المعنوية وتهيئة بيئة عمل إيجابية.
  • استراتيجيات الحفاظ على الهدوء تحت الضغط وإدارة النزاعات.
• معايير الجودة في مطاعم الخدمة السريعة
  • أهمية الحفاظ على معايير الجودة العالية في الطعام والخدمة.
  • تقنيات ضمان سلامة الغذاء والامتثال للتشريعات الصحية.
  • الحفاظ على التناسق في تقديم الطعام في جميع الأوقات.
• ابتكارات وتوجهات صناعة مطاعم الخدمة السريعة
  • مواكبة أحدث الاتجاهات في صناعة الطعام والتكنولوجيا.
  • كيفية دمج الابتكارات في تقديم الطعام والخدمة.
  • أهمية التجربة الفريدة للعملاء في تعزيز مكانة المطعم في السوق.
• تحقيق النجاح المستدام في مطاعم الخدمة السريعة
  • كيفية ضمان استدامة النمو وتحقيق أرباح مستمرة.
  • استراتيجيات إدارة التكاليف والمخزون بشكل فعّال.
  • تحسين العمليات الداخلية لتحقيق الكفاءة المستدامة.